La vinoteca y restaurante platense Cepas – Diagonal 74 nº 1478 entre 47 y 10- organizó el último curso introductorio a la degustación de vinos, orientado a sus clientes y que comenzará el próximo martes 8 de noviembre con un cupo máximo de 10 personas.
Se trata de un curso de iniciación al conocimiento del vino, desde sus orígenes hasta nuestros días. Recorrido desde el cultivo de la vid hasta el proceso de vinificación, embotellado y guarda. Reconocimiento de los diferentes cepajes, sus características varietales y particularidades que brinda el terruño.
“Esta dedicado a introducirnos a los principios de la degustación para el reconocimiento de aromas y sabores en el vino. Este curso esta encarado de forma práctica y didáctica, con una presentación de Power Point como para que se pueda apreciar y conocer por intermedio de gráficos y fotos todo lo que refiere a la vitivinicultura” explicó el sommelier Alejandro Moretti, quien dictará el mismo; durará 3 clases con una carga horaria de dos hora por cada una de las –en horario de 20.45 a 22.45-.
Programa
Clase 1
Introducción al mundo del vino, definiciones, Desarrollo de la vitivinicultura moderna. La vid y las condiciones necesarias. Formas de manejo y tipos de conducción (Espaldera, Parrales, etc.) Ciclos de la vid, Tipos de Riego, (tradicional y riego por goteo.) Enología. Vinificación de vinos blancos, tintos. Diferencias entre vinos genéricos y varietales. Añejamiento en barricas y botella. Zonas vitivinícolas de la Argentina. Introducción a las distintas variedades de Cepas. Introducción a la degustación, teórico-práctica. Como realizar una degustación profesional. Temperatura ideal para beber cada vino. Importancia de decantar los vinos tintos. Experiencia grupal. Planillas de degustación. Degustación: en copa profesional, “a ciegas”: de 1 copa de vino blanco, 1 copa de vino rosado y 1 copa de vino tinto. Total de muestras: 3 copas.
Clase 2
Las variedades conocidas en Argentina. Degustación “a ciegas” para el reconocimiento de aromas y sabores de variedades blancas. Vinos blancos sin y con madera. Degustación Comparativa de Varietales blancos: 1 copa de Torrontés, 1 copa de Sauvignon Blanc, 1 copa de Chardonnay sin madera y 1 copa de Chardonnay con Madera. Total de muestras: 4 copas
Clase 3
Variedades Tintas de la Argentina y del mundo. Nuestro Malbec. Degustación “a ciegas” para el reconocimiento de aromas y sabores de variedades tintas Tradicionales. Degustación Comparativa de Varietales Tradicionales Tintos: 1 copa de Malbec sin madera, 1 copa de Cabernet Sauvignon sin madera, 1 copa de Malbec con madera y 1 copa de Cabernet Sauvignon con madera.
Total de muestras: 4 copas. .
Menú: Picada de quesos y fiambres acompañado de los vinos degustados en el curso.Entrega de Diplomas de asistencia
