La Secretaría de Promoción Social de Berisso, a través de la Dirección de Salud informó que se realizará un nuevo encuentro sobre celiaquía.
A un año de efectuar la primera reunión, el próximo jueves 21 de agosto disertará el doctor Cueto Rúa y se elaborarán distintas recetas aptas para el consumo de la persona con condición celíaca, a cargo de la chef, especialista en cocina sin TACC, Silvina Rumi.
El encuentro se desarrollará a las 13 en las instalaciones del Rotary Club (sede de la Colectividad Croata), ubicado en 165 entre 8 y 9.
Cabe recordar que la condición celíaca es la intolerancia alimentaria de orden genético más frecuente de la especie humana. Su tratamiento consiste en eliminar aquellos alimentos que puedan contener lícita o ilícitamente gluten de Trigo Avena Cebada y Centeno (TACC).
La celiaquía se caracteriza por presentar un cuadro clínico que constituyen el llamado Síndrome de Malabsorción (SMA). Esto condiciona un anormal crecimiento y desarrollo, y caracteriza por aspectos ambientales y genéticos los clásicos cuadros y/o formas clínicas de su presentación.
La rápida sospecha, el diagnóstico oportuno y una dieta estricta, SIN TACC acompañada de correctas pautas culturales, convierten lo que puede ser una grave (y aun mortal) enfermedad en algo que más se parece a “un modo de ser”.
